精选美食:蒜蓉鸡、麻辣猪肝?、豆皮芥末丝卷、五香豆腐皮
时间:2020-08-02 00:02  来源:本站  

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面推荐4道美食,看看哪款是你喜欢的,看看这么简单的做法,你能掌握否?是不是你的菜。

麻辣猪肝

材料:新鲜的猪肝、十四香、八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐、生姜面、麻椒面、花椒面、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、菜籽油、

1. 猪肝切成四块,放入冷水里浸泡,反复换水浸泡三四次,再将浸泡好的猪肝放入冷水锅里汆水,打去浮沫,煮熟,换水再次下锅煮,加入八角、花椒、干辣椒、生姜、葱、料酒、盐,大火烧开,煮约6分钟。用筷子插一下看有没有冒血水,无血水,煮熟捞出。

2. 将猪肝切大薄片,再改刀切小片,待用。

3. 锅下菜籽油,烧热关火,下葱花、姜末、粗辣椒面炸香炸红,倒入肝片(油和肝子的比例是1:1),下入花椒面、麻椒面(比例1:1)、生姜面、大料粉(十四香)、盐、细辣椒面、鸡精(还可以加水,加水的话要把水分熬干),盛出即可。

4. 锅置旺火上,烧油,下入葱姜炸香,捞出料渣,下辣椒面炸香,再倒入适量清水,烧开,调入盐、八角面、花椒面、姜面,再加点香醋,勾芡,调入鸡精,搅匀即可出锅。

5. 碗托里调的辣子油比例是花椒加辣子等于1:5,按照这个比例泼入菜籽油搅匀炸香即可备用。

豆皮芥末丝卷

材料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。

1. 豆腐皮洗净,入沸水汆烫,捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净,切丝,焯熟,沥水,一起装盘。

2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水,搅匀后淋在黄瓜丝盘中,拌匀。

3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上,卷成卷,切成小段即可。

五香豆腐皮

材料:豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料。

1. 锅中倒入适量开水,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过一遍凉水,沥干,切方片。

2. 原锅洗净,倒入适量冷水烧开,放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味,捞出沥水,放凉后装盘,撒上葱花拌匀即可。

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