美食推荐:碧绿培根卷、葱香明白条、海鲜拌制作方法
时间:2020-08-01 22:34  来源:本站  


碧绿培根卷

特点:培根与莴苣鳕鱼的搭配、营养均衡、味道鲜美,造型美观。

主料:培根150克,莴苣80克,鳕鱼100克。

辅料:炸好的牛蒡丝20克。

调料:冰糖老抽50克,六月鲜酱油10克,白糖10克。

制作:

1、将培根卷起来放入六成油锅炸2分钟捞出;

2、鳕鱼和莴苣切好装盘;

3、锅内放少许油入葱、姜、蒜炒香,倒入水、冰糖老抽、六月鲜酱油、白糖;

4、然后放入炸好的培根卷,小火慢慢的收干汤汁使酱汁均匀的裹在培根卷上;

5、培根卷出锅放在装好盘的莴苣上再点缀炸好的牛蒡丝即可。

葱香大白条

原料:

袋装白刁鱼一条、香葱100克,青红椒段30克,高汤100克。

调料:

金银蒜油40克,花雕酒15克,黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克,味精、鸡精各5克,盐3克。

制作:

1、白刁鱼装盘,淋上花雕酒,将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面,淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱,撒上水豆豉,浇入高汤,上笼旺火足汽蒸8分钟,至熟透后取出。

2、小香葱洗净控干,铺在漏勺中,用五成热油淋透激香,控油后摆入铁盘垫底,将蒸好的白刁鱼滑入香葱上,原汤一同倒入,带底火上桌。

海鲜拌

食材:蛰头40克,海肠30克,扇贝肉40克,鲍仔40克,海螺40克 ,香菜10克,黄瓜80克 ,辣椒油25克,海鲜捞汁25克,大蒜泥8克,米醋18克。

步骤:

1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。

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