新三国(一)柬美食汇
时间:2020-05-22 23:39  来源:本站  

(又到了出游的季节,可却不能起飞。坐在家里整理照片,顺便把又一段心情记录下来)


金边并不是以美食闻名天下的大都市,不过我一直相信,美食才是人类真正的普世价值。不管走到哪里,永远都不会缺少追求美食的心。

比如在海南都没吃过的“海南鸡饭”,到金边就可以是一家饭馆的招牌。据说那是用鸡汤焖出来的饭,鲜、香而且不腻。最好吃的是配饭的鸡,又嫩又滑,轻轻用牙一碰就会完全断开。那是名副其实的招牌菜,进去的每桌客人都会点,几乎是人手一份。小馆服务很周到,价钱也不贵,真正的平民享受。那天我站在他们的柜台前,手指头点了半天也没说好想要什么。年轻的服务生正在脸带疑惑,老板模样满脸油腻负责切鸡的大汉忽然开口,用中文直接问我,是不是想要一份烤鸡饭?我立刻放心地笑了,头点一下,心里有一种他乡遇故知的亲切感。

在一家叫妈妈泰的泰国馆,他们的招牌菜叫咖喱蟹。老板娘大概也是华侨,走来走去张罗生意,很有点事业女强人的能干模样。他们家的咖喱蟹,也是大家都争着点。上来好大一盆,蟹块泡在浓浓的咖喱汁里。那是东南亚味道的咖喱,带着椰子香。蟹肉当然不错,不过最好吃的是那咖喱汤汁,也不太辣,也不太甜,螃蟹的鲜味混合在黄咖喱的浓香里,吃起来特别过瘾,尤其是拌饭吃,不管吃多饱都想再多来一碗。

如果把海南鸡饭算成中国风,、咖喱蟹当作东南亚特色的话,金边的日本料理好吃,就有点不好理解。但事实确乎如此。在日本使馆附近的日本一号,那里的鱼生精致正宗。金枪鱼块通体深红,三文鱼每一块的花纹都清清楚楚,似乎全都是从鱼身上最好的部位切下来的,咬在口里嫩而且滑,口感极佳。

这些都不算,其实在金边吃到最好的还是各种水果,这也是由当地的热带属性而决定的。香蕉一口一个,里面像奶油冰淇淋一样黄软,没有哪怕一点点的经络纹理。芒果也是,直软到芯,甚至靠近果核也不会看见粗纤维。榴莲甜腻,菠萝蜜香脆,没有多少味道的火龙果也会清香扑鼻。百香果带着热带树林的醇厚,山竹有一种透彻心肺的清甜。

这些还都是我熟悉的水果,至于那些以前没吃过的,更要让我大开眼界。

蛇皮果外面是蛇皮一样坚硬的甲壳,里面臭臭酸酸,但是清爽好吃;干豆应该是树上长的大豆子,剥开豆荚吃豆仁儿,很甜而且粘粘的像是桂圆干;人心果据说是补钙神品,样子像猕猴桃,不过比猕猴桃质地更密,味道也更甜;果肉像山竹的龙宫果,据说是泰王妃最爱的水果,比山竹还香些,口感极滑爽;还有西林禽,这可是个胖家伙,软皮,软芯,汁多且香软,大力咬一下就得闭着嘴,要不然汁液会从嘴边流出来。

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