一块“烧饼”传承5代人,慈禧吃了特别喜欢,还成了非遗特产
时间:2020-07-22 01:58  来源:本站  

慈禧老佛爷经过山西晋中的时候,属下太监拿来一碟饼干,说此乃本土特产,让太后换换口味。慈禧吃过之后赞不绝口,表示好吃。从此以后,“太谷饼”就成为山西晋中太谷县的一块名片。

这个所谓的“太谷饼”有什么特殊之处呢?


我常年在广州生活,因为工作的原因到来山西晋中市出差,本身是来看一看这里传说中漫山遍野的千年野生核桃。人们都有个习惯,当你出差到某个地方的时候,都会想尝尝当地有什么特色美食。然后我就用头条搜索“晋中特产”。其中就有说道这里有个百年非物质文化特产,就是“太谷饼”。#三农夏季优品节#


走过了一条条街道,终于在一家特产馆找到了这个传说中源自1859年的百年传承特产,也成功的感受到了慈禧太后曾经都觉得好吃的一块饼干究竟是什么味道。

拿一块“太谷饼”在手里,其表皮为茶黄色,表层铺满了垂涎欲滴的芝麻仁,一口咬下去酥而不硬,软而不皮,口感醇厚香浓,不愧享有“糕点之王”的美称。


在网上了解到,太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英曾唱到:“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

“太谷饼”的制作工艺


这里的太谷饼是纯手工制作,大娘们娴熟地揉搓着巧克力色的面泥,蜻蜓点水似的沾上一些芝麻,然后将面团按照序列一排排摆着。最后,妙手点金轻轻一拍,太谷饼终现原形。#技能改变生活#


朴实的白砂糖,塞北的胡麻油,高山的小麦粉,醇香的好蜂蜜糅合在一起,沾上白芝麻成型,将温度调在220℃,烘烤13分钟左右即成。


一出炉,饼香、芝麻香伴着热气扑鼻而来,光瞅着,就让人垂涎三尺,欲罢不能。

大家都知道山西的面食出名,其主要原因就是因为山西的面粉劲道。有句话叫做:“世界杂粮在中国,中国杂粮看山西”。因为山西常年干旱少雨,所以这里的农作物抵抗力比较强。

用这样的麦子做出来的烧饼,口感自然醇厚香浓。其在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。

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