重庆特产传说(224) |“水中人参”莼菜 一个著名成语的到场者
时间:2020-07-22 04:46  来源:本站  

有这样一种蔬菜,生在水中,外表被晶莹剔透的果胶物质包裹,宛如水滴,小伙伴们知道这是什么吗?

小编也不卖关子了,就是享有“水中人参”、“植物胎盘”美誉的莼菜。

说起莼菜,往往和思乡联系起来,有一个成语——莼鲈之思,说的就是这个了——据《世说新语·识鉴》:“张季鹰辟齐王东曹掾,在洛见秋风起,因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍,曰:‘人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!’遂命驾便归。俄而齐王败,时人皆谓为见机。”因为思乡,怀念家乡的美食,竟然辞官回乡,这是历史上真实的故事。张翰,字季鹰,吴江人。这故事,被世人传为佳话,“莼鲈之思”,也就成了思念故乡的代名词。

莼菜,古时为贡品,至今已有1600多年的历史,而重庆石柱作为“中国莼菜之乡”,有着全球最大莼菜生产基地,在国内乃至国外声名远扬。

今天,小编带你了解石柱莼菜,发现它的魅力。

莼菜喜温,气温20-25℃时生长最为旺盛,水面温度达40℃时生长缓慢,低于15℃时逐渐停止生长,一般要求水面清洁并有流动性。

莼菜的食用部分,是生长在水中附有透明质的位置。莼菜入口,还未品出滋味,就从舌头滑进了喉咙,可谓是润滑不腻、清香可口,有消肿、解毒、美容、减肥之功效。

如今,“吃山珍,喝连茶,品莼羹”,已成为独具土家特色的新饮食文化代表。

莼菜具体怎么吃呢?

莼菜用清水冲洗,开水小煮后捞起,便可直接凉拌。还可煮汤,配青菜,配肉片,皆可。也可搭配多种食材做出各种菜肴,比如莼菜红烧肉、莼菜下面条、莼菜鸡肉煲……

莼菜虾仁羹

食材:虾仁、盐、料酒、姜汁、鸡蛋、水淀粉、莼菜、香菜、胡椒粉、鸡精、高汤、酱油、麻油。

做法:1.虾仁去虾线,洗净切丝,用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用。

2.莼菜淘洗干净。

3.鸡蛋磕入碗内搅匀后,倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝。

4.香菜摘洗干净备用。

5.锅中倒入高汤,烧沸后放入莼菜、盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,煮一下后勾薄芡,淋入麻油,点缀香菜即可。

莼菜牛肉粥

食材:莼菜、牛肉、大米、盐、味精、猪油

做法:1.将莼菜洗净,切成碎末;牛肉切成小块;大米淘洗干净,备用。

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